Что такое кефир и для чего он нужен?

Кефир - это гранулы, состоящие из пробиотических бактерий, в основном так называемых Lactobacillus acidophilus и дрожжей, которые содержат белки, липиды и сахара, а также минералы и витамины. Эти гранулы создают ферментацию, которая проходит под тем же названием, что и кефир.

Эта ферментация, название которой на турецком языке означает «благословение» или «чувствовать себя хорошо», уже много лет используется в регионе Восточной Европы и Азии, например, в Болгарии, на Кавказе, на Балканах, в Турции и других странах, для ее пищеварительной пользы и пробиотики, которые помогают, помимо прочего, кишечному тракту.

Таким образом, существует даже легенда, что этот брожение было дано пророку Мухаммеду православными монахами Кавказа.

Хотя его обычно можно найти в виде молочного кефира, его также можно приготовить с водой.

Кефир можно приготовить как с молоком (коровье, козье, овечье и т. Д.), Так и с водой. Даже с другими напитками, такими как соевый смузи, кокосовая вода и свежие соки.

Кефир свойства и преимущества

Благодаря свойствам кефира этот фермент можно использовать для противодействия определенным недомоганиям, а польза для здоровья замечательна.

Если вы до сих пор не знаете, для чего нужен кефир и в каких случаях он полезен для здоровья, вот несколько примеров наиболее распространенного применения:

Проблемы с пищеварением. Кефир может облегчить различные заболевания, связанные с пищеварительной системой, такие как запор. В этом случае, если он напрягается в течение 24 часов после начала ферментации, он может обладать слабительными свойствами, которые помогут улучшить симптомы запора. Если проблема в том, что мы страдаем от диареи, мы должны оставить кефир более чем на 24 часа, чтобы он стал более кислым и его свойства стали вяжущими.

Вы также можете быть заинтересованы .. 10 мифов о шоколаде

Артериальное давление, кефир и холестерин. Среди преимуществ кефира является то, что он снижает кровяное давление и концентрации плохого холестерина в организме, а также концентрацию триглицеридов.

Остеопороз и здоровье костей. Другим огромным преимуществом этого природного пробиотика является его действие на костную систему, поскольку он содержит витамин К2, который необходим для метаболизма кальция. Поэтому, помимо того, что он служит для предотвращения риска остеопороза и декальцинации, он укрепляет наши кости, что помогает нам избежать переломов и их повреждения. (

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

Укрепление для защиты. Его витамины и минералы очень полезны для укрепления иммунной системы и выведения токсинов из организма.

Кефир для похудения. Улучшая функционирование бактериальной флоры, предотвращается ненужное накопление жиров в организме, что делает его идеальным союзником здорового питания и постоянной спортивной активности для похудения.

Астма и аллергия. Противовоспалительные свойства кефира очень полезны в случаях аллергической реакции или симптомов астмы.

Кефир и диабет. Научно доказано, что кефир помогает снизить уровень глюкозы в крови и уровня гликированного гемоглобина, поэтому он является хорошим союзником для людей с диабетом.

Пищевая ценность кефира

На каждые 175 мл кефира содержится следующее количество питательных веществ, в том числе минералов и витаминов, а также белка:

• Кальций: 20% CDR
• Фосфор: 20% CDR
• Магний: 5% CDR
• Белок: 6 грамм
• Рибофлавин (В2): 19% CDR
• Витамин В12: 14% CDR
• Витамин D, который имеет большое количество
• Жирные кислоты в разных количествах

Это также может вас заинтересовать .. Как сделать домашний луковый порошок

Как вы готовитесь?

Хотя его можно купить готовым к употреблению, приготовить кефир в домашних условиях очень легко. Для этого нам понадобятся две столовые ложки кефирных гранул, пол литра молока и большая банка с крышкой.

Мы помещаем гранулы и молоко в контейнер. Если он недостаточно большой, давайте удостоверимся, что сверху есть как минимум два свободных пальца.

Мы оставляем это между 12 и 48 часами, в зависимости от полезности, которую вы хотите дать.

Чтобы сделать водный кефир точно таким же, единственное отличие состоит в том, что мы собираемся добавить 2 или 3 столовые ложки сахара (лучше, если это коричневый тростниковый сахар или коричневый сахар). Бактерии будут питаться этим сахаром. С 24 часов, и даже лучше, через 48 часов водный кефир более чем способен дать нам свои пробиотические свойства.

Рекомендуется избегать металлических материалов, таких как ложки и сита, и вместо этого использовать другие материалы. Металл может убить бактерии.

Кефир уход

И кефир воды и молока должны получать почти ежедневный уход. Это так, если мы хотим это для того или иного недуга. Как и в вышеупомянутом примере, при проблемах с пищеварением кефир меняет свои свойства, если он бродит только в течение дня или 48 часов.

Хранить его следует при температуре около 17–20ºC, без прямого света и желательно при полутемном освещении.

Его можно хранить в холодильнике, чтобы приостановить процесс и, таким образом, на некоторое время сохранить брожение. Это в случае, если мы хотим продолжать использовать его, но мы не хотим, чтобы он был поврежден.

Это также может вас заинтересовать .. Джейми Оливер 35 веганских рецептов на Рождество

Это может также быть заморожено. В этом случае, когда мы хотим использовать его снова, мы должны разморозить его, и процесс создания кефира снова активируется.

Где купить кефир

Кефир, как молоко, так и воду, можно купить в диетологах, травниках и специализированных магазинах, готовых к употреблению. Это также доступно в некоторых супермаркетах и ​​универмагах.

Хотя наиболее распространенная форма уже обработана (в форме кефирной воды или кефирного йогурта), можно найти гранулы бактерий, которые создают напиток. Их можно купить у диетологов и травников. Имейте в виду, что каждый раз, когда они кормятся и создают больше кефира, их размер увеличивается. Вы можете отделить это и дать это своим друзьям или семье.

Опасности и противопоказания кефира

Как и многие полезные продукты для здоровья и организма, кефир также имеет некоторые противопоказания.

Например, если вы страдаете от какого-либо хронического или тяжелого заболевания пищеварения, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем начать принимать его.

Следует также помнить, что, хотя бактерии могут быть заморожены, желательно не замораживать напиток после его создания, так как польза будет уменьшаться.

И, что очень важно, если вы заметите, что внешний вид гранул отличается, что они редкие или слизистые, а запах сильный (в общем, без запаха), очень вероятно, что он находится в плохом состоянии. В этом случае вам придется выбросить их.