Представьте на мгновение густой, красный и слегка сладкий соус, чтобы насладиться любимым бутербродом или добавить к картофелю фри.

Ну, подавляющее большинство быстро подумают о кетчупе. Теперь давайте представим, что этот соус с теми же характеристиками, но сделан из натуральных фруктов и овощей, а также полностью свободен от химических добавок и красителей.

Это предложение Natchup, разработанное Федеральным университетом Сеара в Бразилии. Вместо томатов используются ацерола, свекла и тыква, которых в северо-восточной Бразилии много.

Профессор Lucicleia Barros, руководитель отдела пищевой инженерии UFC, говорит, что идея родилась в 2016 году, когда выпускники Bárbara Denise, Carolinne Filizola и Thiago Tajra хотели разработать полезный и функциональный продукт, богатый витамином C и свободный от сельскохозяйственных токсинов, как заключительная работа его карьеры на Основных аспектах Обработки тропических фруктов.

«Мы думали о том, чтобы сделать соус, похожий на кетчуп, который очень популярен в основном среди молодежи, но который был сделан из фруктов и имел те же сенсорные характеристики. Acerola была сразу первым предложением, чтобы быть антиоксидантом и богатым витамином C. Тыква вступила в игру, чтобы придать продукту консистенцию и быть богатой клетчаткой. В то время не хватало только цвета и этого сладкого прикосновения, и для этого мы назвали свеклу за ее потенциал в качестве красителя и за то, что он богат антиоксидантами.

Идея стала исследовательским проектом из гранта Программы институциональных стипендий для научного инициирования (PIBIC) и прошла 21 формулировку, чтобы стать текущим продуктом. Все три студента прошли обучение, но расследование продолжилось с другими профессорами и студентами UFC.

Это также может вас заинтересовать .. Джейми Оливер 35 веганских рецептов на Рождество

Acerola International Ketchup Award.

Natchup - это один из двух бразильских продуктов, получивший печать Innovation Sial 2018, которая была вручена в октябре во время Международной продовольственной ярмарки (Sial), проходящей в Париже, и будет также продаваться компанией Ceuta Frután в течение пяти лет, в соответствии с Ассоциация создана с университетом.

Часть ресурсов, полученных от продажи Natchup, будет предназначена для того, чтобы Университет мог инвестировать его в исследования и социальные структуры.

Альянс между университетом и компанией произошел в начале расследования. «Когда я попробовал соус, я подумал:« Этот продукт взорвется в мире ». Он основан на ацероле, которую можно выращивать полностью органически, при этом в кетчупе содержится менее половины сахара и натрия. «То есть это продукт, который нужно потреблять без вины, и, кроме всего прочего, он очень вкусный», - говорит Ана Патриция Диоген, партнер-директор La Frután, которая также советует другим компаниям заключать союзы с учебными и исследовательскими учреждениями для разработка инновационных продуктов.

Natchup будет частью портфеля компании, которая продает свою продукцию из Бразилии и Германии, Бельгии, Португалии, Испании, Франции и США.

По словам Ана Патриции, во время кулинарного шоу в Париже десять стран уже заказали Natchup. Этот соус Acerola Ketcuhp уже продается онлайн и должен быть доступен в супермаркетах с начала 2019 года.

Будем надеяться, что сейчас подражание в традиционной индустрии - это линия, и они начинают искать способ сделать вещи более устойчивыми и полезными для всех, как это было достигнуто с помощью Natchup.