Приготовление пищи с сохранением тепла
На ежедневной кухне (над плитой или огнем) долго готовятся такие продукты, как бобовые, хлопья и супы. Количество топлива, используемого для завершения этого процесса приготовления, может быть значительно уменьшено путем приготовления пищи с сохранением тепла.
Даже сегодня, в некоторых частях света, делается дыра, которая «облицована» предварительно нагретыми камнями. Приготовленная пища попадает в отверстие, часто покрытое листьями. Тогда все это накрывается грудой земли. Жара от камней не может спастись (ну, не легко) и готовит еду очень медленно.
Другой вариант этого метода - сделать отверстие и «обшить» его сеном или любым другим хорошим изоляционным материалом. Затем мы помещаем в яму банку или кастрюлю, в которой мы ранее готовили пищу (доводим до кипения), покрываем ее большим количеством сена и почвы и даем ей медленно готовиться, сохраняя тепло.
Предыдущий метод является прямым предком «Плиты сена» (буквально «Кухня сена»), которая просто состоит из коробки или выдвижного ящика, хорошо изолированных / или облицованных / или из материала с высокой отражающей способностью. Изоляция значительно снижает потери проводящей энергии, а отражающий материал отражает солнечный свет на лодке. Это работает лучше всего, когда между горшком и изоляцией нет воздуха.
Обе коробки или ящики могут быть легко изготовлены из дешевых и легко найти материалы. Он может быть изготовлен из дерева, картона или любой комбинации сена, веток, перьев, опилок, ветоши, шерсти, мятой бумаги и т. Д. Все они хорошие изоляционные материалы.
Кроме того, мы должны помнить, что :
Изоляция должна покрывать все шесть сторон коробки
То, что коробка должна быть только правильного размера горшка.
Внутренняя поверхность коробки должна быть изготовлена из теплоотражающего материала.
Вот некоторые настройки для кухни Haybox.
Следует использовать меньше воды, так как она не кипит.
Следует использовать меньше видов, так как аромат не теряется (не кипячение)
Приготовление пищи должно начинаться раньше, чтобы дать пище достаточно времени для приготовления пищи при более низкой температуре, чем у солнечной или обычной плиты.
Пища должна кипятиться в течение нескольких минут перед тем, как положить ее в коробку. Это гарантирует, что вся пища имеет температуру кипения, а не только воду.
Кухни Haybox лучше всего работают с большим количеством пищи, так как небольшое количество пищи имеет меньшую тепловую массу. Нагретые камни можно разместить рядом с лодкой, чтобы обеспечить больше тепловой массы, необходимой для поддержания температуры в течение длительного периода времени.
Это также может вас заинтересовать .. Зеленый дизайн(Эта верхняя часть статьи взята из книги «Приготовление пищи на солнце» из Государственного технического колледжа, ул. Альтёттинг-Нойоттинг, 64 с, 84503, Альтёттинг, Германия)
Каковы преимущества?
Приготовитель соломенных коробок может сэкономить до 80% энергии, используемой для получения таких же результатов при низкой температуре, поэтому мы экономим энергию (газ, дрова, электричество и т. Д.) И выбросы CO2.
Медленно приготовленные продукты при более низкой температуре имеют вкус и более здоровы , так как больше витаминов расщепляется меньше.
Время приготовления не является критичным , если кастрюля дольше, чем необходимо, соломенная коробка не вредит пище (в отличие от варки, которая превращает овощи в пюре), поэтому приготовление различных блюд должно быть готово В то же время это проще, это особенно полезно, если у вас есть только одна конфорка или мы используем солнечную плиту.
Количество воды, используемой для приготовления риса, картофеля или бобов, может быть несколько уменьшено, поскольку по сравнению с традиционным способом испарение незначительное или отсутствует.
Как это сделать?
сделать кухню сена
- Выберите кастрюлю: крышка должна хорошо подходить, и размер важен, так как мы всегда должны заполнять ее, чтобы она работала правильно, поэтому учитывайте количество порций, которые мы обычно готовим дома, чтобы выбрать кастрюлю.
- Приобретите несколько изоляционных панелей в центрах DIY или в строительстве.
- Сначала нарежьте кусочек размером чуть больше у основания горшка, чтобы разрезать панели, достаточно простого ножа или небольшой дуговой пилы, чтобы немного нагреть лезвие, чтобы двигаться быстрее.
- Затем вырежьте еще несколько квадратов того же размера, пока не получите стек чуть выше, чем банк
- Отметьте и нарежьте кружок в середине одной из тарелок размером с дно или верхнюю часть горшка, помните, что он должен хорошо вписываться.
- Продолжайте уменьшать, пока у вас не получится куча кусочков с твердым верхом и низом и отверстием в центре, чтобы соответствовать размеру горшка.
- Вы можете положить все в коробку, хотя в этом нет необходимости, если было бы неплохо клеить панели клейкой лентой.
Готовим с сено
- Доведите кастрюлю с препаратом до кипения на прилавке обычным способом.
- Варите на медленном огне пару минут, помешивая, чтобы все содержимое достигло желаемой температуры, затем плотно закройте.
- Снять с огня и перенести в сено.
- Поместите сверху кирпич или аналогичный груз, чтобы убедиться в отсутствии различий между слоями изоляционных панелей.
- Дайте пище готовиться примерно в два раза больше, чем нужно, чтобы варить на тарелке, если дольше ее оставить, то в этом нет ничего плохого, например, вы можете оставить картофель или рис почти на час и они всегда будут в порядке.
- Не открывайте коробку с соломой, чтобы проверить свою еду, отверстие может привести к потере тепла, и мы должны положить ее обратно на тарелку, чтобы восстановить ее, поэтому мы откроем ее только по истечении установленного времени.
- Примечание: убедитесь, что ваша пища полностью проварена, прежде чем положить препарат в сенокос, иначе может возникнуть риск размножения бактерий.
Оцените время приготовления
Как правило, время вдвое больше времени для тушения. Тем не менее, трудно определить точное время, чем больше на этапе кипения, тем короче время в сенокосе. Размер пищи также имеет значение: целому картофелю нужно больше времени, чем, например, если его разрезать на четыре части. Если вы обнаружите, что еда не очень хорошо готовится, вы можете сделать короткое кипение в конце. После небольшой практики вы сможете точно скорректировать время.
По моему опыту, от полутора до двух часов можно готовить, чечевицу, рис, картошку, если есть мясо, время увеличивается на 2-3 часа.
Использование термоса для маленьких порций
Для приготовления небольших количеств (например, одной порции риса или макарон) его можно использовать аналогичным образом. Принцип действия такой же, как и в соломенной коробке, выполните следующие действия: предварительно нагрейте термос с кипящей водой, затем положите рис или макароны до кипения в кастрюлю, поместите содержимое кастрюли в термос, закройте и дайте готовить. , Не забывайте, что рис и макароны расширяются при приготовлении, поэтому не заполняйте банку до краев , и будьте осторожны при открытии, так как в термосе может быть какое-то давление.
