Что такое киноа?

Лебеда или лебеда является кормовым растением из Анд, с большими свойствами и пользой для здоровья. Выращивать его довольно просто, с очень хорошей урожайностью и приятным вкусом, чтобы обогатить наши блюда и рецепты.

Следует отметить, что свойства и преимущества этой пищи, а также универсальность при ее приготовлении превратили квиноа в ингредиент, который нельзя упускать ни на одной кухне, которая стремится сделать блюда в дополнение к источнику вкуса, источник здоровья.

Это семя считается полузерновым , и это была огромная питательная крепость доколумбовых андских народов, а его культивирование возникло в окрестностях озера Титикака, огромного озера, которое находится между современным Перу и Боливией.

С приходом и завоеванием испанцев его выращивание было заменено другими злаками. Но это не позволило этой пище продолжать свой путь, и в настоящее время наблюдается реальное возрождение из-за растущего спроса, поскольку многие ее преимущества и свойства были продемонстрированы.

Quinoa Properties:

Quinoa свойства

Квиноа является тесно связанным семенем амаранта. Он также способен воспроизводить все растение за одно семя и содержит много сложных углеводов, что делает его похожим на зерновые, с высоким содержанием белков и полезных жирных кислот, таких как омега-3 и 6 .

Его легко употреблять, что делает его идеальной пищей с гораздо более высоким индексом питательных веществ, чем у любого злака, и схожей или немного более высокой калорийностью.

У этого также есть высокое содержание волокна , и как семя, это нерастворимое волокно.

Он также содержит хорошую группу micronutirents , таких как минералы: железо , калий , магний , кальций , фосфор и цинк , а также хорошее количество B витаминов , а также витамин Е , который хорошо известен своей антиоксидантной функции.

Как будто этого было недостаточно, этот суперпродукт содержит среди своих свойств 16 аминокислот, 11 из которых являются незаменимыми. Это заслуживает параграфа и объяснения. К незаменимым аминокислотам относятся те, которые наш организм не может синтезировать, поэтому их необходимо употреблять в пищу или пищевые добавки.

11 незаменимых аминокислот, которыми обладает квиноа, - это аргинин, фенилаланин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, цистин и тирозин, треонин, триптофан и валин, и все они имеют большое значение для здоровья.

Преимущества потребления квиноа

Квиноа имеет ряд преимуществ и преимуществ в качестве пищи, в том числе тот факт, что она может использоваться в качестве замены традиционных зерновых. Его высокое содержание витаминов и минералов, а также большое количество белка делают его очень полноценной пищей.

Он подходит для людей , страдающих глютеновой болезнью , поскольку он не содержит глютена , и благодаря своему низкому гликемическому индексу он очень подходит для диеты диабетиков , в дополнение к тем, кто хочет контролировать свой вес, питаясь здоровой пищей.

Поэтому, будучи безглютеновым и с низким содержанием сахара полуфабрикатом, он все больше используется во всех видах рецептов, но заменяет другие злаки, такие как рис, пшеница и т. Д.

Он может быть использован во всех типах диет, будучи очень рекомендуемым ингредиентом в вегетарианской диете из-за высокого уровня белка.

Он также полезен в диетах для спортсменов, а также для похудения, поскольку в нем высокое содержание минеральных веществ.

Следует отметить, что хотя лебеда является богатым источником калорий, она содержит гораздо меньше углеводов, чем другие зерновые культуры, такие как рис и пшеница.

Квиноа также является хорошим источником мононенасыщенных жирных кислот, типа здорового жира, который необходим организму, а также жирных кислот омега-3 и омега-6. Вместе с высоким содержанием клетчатки, упомянутой выше, они делают квина хорошим пища, чтобы держать уровень холестерина в страхе и, в сочетании со сбалансированной диетой, помогает похудеть.

Как вырастить квиноа

Это семя очень хорошо растет на слабокислой, хорошо дренированной почве и растет на полном солнце. Идеальным является сеять трансляцию с учетом небольшого размера семян и накрывать сантиметром мульчи. Позже, когда растения достигают нескольких сантиметров, проводится прореживание, чтобы они могли расти в оптимальных условиях.

Это очень засухоустойчивое растение, поэтому его не следует поливать очень часто. У этого есть немного вредителей благодаря сапонинам, которые это испускает и дает этому горький вкус, и только некоторые насекомые, которые могут напасть на его листья.

Это не полезно для выращивания в горшках из-за большого размера растения и низкой урожайности каждого из них.

Это выращено весной и готово быть собранным, когда завод начинает сохнуть. Один из способов узнать, настало ли время, - это проверить семена ногтем, и если мы не можем пометить его, он готов.

После того, как семена собраны, их бросают на чистую ткань и собирают, просеивают и очищают для хранения и потребления.

После этого их обычно моют, вымачивая их несколько раз в чистой воде, чтобы удалить сапонины и горечь. Если этот процесс выполняется, то семена должны быть распределены, и перед хранением они должны быть хорошо высушены.

Как приготовить киноа и некоторые рецепты

Если квиноа вымыть, его готовят практически так же, как рис. Если мы не убрали его или не знаем, чистили ли его во время его выращивания, первое, что мы должны сделать, это замочить семена квиноа на два часа, а затем промыть их водой. Это сделано, чтобы удалить сапонин и характерную горечь пищи.

Это может также использоваться в форме муки, сделать тесто печенья или добавить к различным приготовлениям.

Самый традиционный способ - приготовить его, как мы уже говорили, как если бы это был рис. Для этого эквивалент двух чашек воды с небольшим количеством соли доводят до кипения. Когда она кипит, мы добавляем чашку квиноа, уже чистую, и ждем между 15 или 20 минутами, когда мы видим белое кольцо вокруг него, и вода практически испаряется, она готова.

Вы должны быть осторожны, чтобы этого не произошло. Когда все готово, мы удаляем, чтобы отделить семена и слить воду в случае избытка воды, дать ей немного остыть, а затем мы можем использовать ее в различных приготовлениях, от салатов и десертов до тушеных блюд или в качестве сопровождения к другим блюдам.

Несколько лет назад ФАО (Продовольственная организация Организации Объединенных Наций, за ее аббревиатуру на английском языке) способствовала использованию этой пищи благодаря ее большим преимуществам и выпустила полную кулинарную книгу, которую можно скачать ЗДЕСЬ.

И если этого было недостаточно, Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций объявила 2013 год «Международным годом квиноа» в честь этой пищи и народа Анд, которые сохранили традицию потребления квиноа, а также ее выращивания во время пока.

Перуанская лебеда или тушеная лебеда:

• 1 средний красный лук
• 1/2 кг киноа
• 200 грамм свежего сыра
• 1 столовая ложка измельченного желтого перца
• 1 ветка huacatay (ароматная трава Перу, хотя, если ее у нас нет, ее можно заменить свежими листьями базилика и кориандра)
• 1/2 столовой ложки рубленого чеснока
• 3 средних картофеля
• 3 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1/2 чайной ложки молотого орегано
• 1 чашка сгущенного молока (если это невозможно, можно использовать сухое молоко)

Вы также можете быть заинтересованы .. Сельдерей, его свойства, преимущества и противопоказания

Мы моем лебеду, как мы видели ранее, затем жарим лук, нарезанный на маленькие кубики, добавляем чеснок и желтый перец.

К sofrito мы добавляем квиноа в кастрюлю вместе с ½ литра воды и доводим до кипения. Если он сильно высыхает, мы постепенно добавляем воду и орегано.

Нарезая кубиками очищенный картофель и когда квиноа будет готова, добавьте картофель и варите до мягкости. Добавьте huacatay, сыр и соль, выключите и дайте постоять пару минут. Добавьте молоко, размешайте, и оно будет готово к подаче.

Ну, я надеюсь, вам понравилась эта супер полная информация об этой супер еде.

5 трюков, чтобы приготовить лебеду и 5 ошибок, которых нужно избегать

Вопреки тому, что многие думают, квиноа или лебеда (Chenopodium quinoa) - не зерно, а семя, а также считается псевдоцеральным, хотя цивилизация инков считает его «матерью всех зерен».

Квиноа считается суперпродуктом и растет в рационе, потому что это очень питательная пища, которая благодаря своей универсальности может даже время от времени заменять рис.

Он богат витаминами группы В, такими минералами, как железо, цинк, магний, фосфор, медь, фолиевая кислота, белок и клетчатка.

Кроме того, это низкокалорийная пища, она не содержит глютена и способствует различной пользе для здоровья (способствует функционированию мозга, помогает предотвратить остеопороз, действует как гормональный регулятор и борется с ожирением).

Есть несколько способов употребления квиноа, таких как закуска, основное блюдо, мясо, рыба, овощи, вегетарианцы и т. П., Но чтобы правильно его использовать, нужно уметь его готовить.

Вы также можете быть заинтересованы .. Овощные напитки или молоко: 7 вкусных рецептов, чтобы сделать дома

Итак, мы собираемся научить вас некоторым приемам того, что делать и чего не делать, чтобы вы не становились слишком мягкими или «сырыми», что-то очень распространенное.

5 ошибок, которых следует избегать при приготовлении пищи с помощью киноа.

1. Думая, что квиноа - это зерно - это заставляет нас думать, что для приготовления пищи требуется больше времени и больше воды. Тем не менее, правильное количество воды эквивалентно 2 мерам воды только на 1 лебеду.
2. Пропустите стирку - квиноа необходимо вымыть, чтобы удалить поверхностную горечь, но, поскольку она тонкая, мы считаем, что в этом нет необходимости. Чистая ошибка! Нужно помыть квиноа, и для этого вам понадобится только тонкое ситечко.
3. Чрезмерное приготовление - это приводит к его замачиванию, и, во избежание этого, в дополнение к количеству воды, о котором сообщалось ранее, его следует готовить на медленном огне, избегая перемешивания и готовя его всего 15 минут.
4. Перед приготовлением оставьте квиноа мокрым - после стирки мы должны дать ему хорошо стечь, около 15 минут.
5. Использование холодной воды или холодного овощного бульона для приготовления пищи - Как и при приготовлении риса, всегда оставляйте чайник или чашку с кипящей водой, чтобы приготовить киноа.

5 трюков, чтобы приготовить квиноа и полностью раскрыть его потенциал

В дополнение к простому приготовлению, можно также насладиться этим моментом и приправить его по вкусу, либо до, во время или после приготовления.

Для этих методов приготовления, шаги, описанные выше, важны для вас, чтобы выпустить и приготовить до правильной точки. То же самое происходит с рисом, если мы проводим его с водой или жарим без слива, он превращается в кашу.

1. Приготовьте квиноа так же, как рис - вам нужно просто немного поджарить чеснок и лук в небольшом количестве оливкового масла или масла по вашему выбору, хорошо слить квиноа и добавить горячую воду в указанной пропорции (2 части воды на 1 часть киноа). Приправить солью по вкусу и варить 15-20 минут или пока вода не высохнет. Дома мы даже смешиваем квиноа с рисом и готовим их вместе.
2. Приготовьте квиноа с овощным бульоном - процесс такой же, как и предыдущий, но вместо кипяченой воды мы используем горячий овощной бульон. Вы просто должны быть осторожны с солью, потому что, если у овощного бульона есть некоторая приправа, это может вмешаться в аромат.
3. Приготовьте квиноа без жарки до этого - в этом методе масло идет до последнего, таким образом гарантируя, что это более свободно и вкусно. Мы кипятим воду с небольшим количеством соли или овощного бульона, добавляем квиноа и варим 15 минут. Мы выключаем огонь и закрываем кастрюлю, чтобы закончить готовить. Как только вода высохнет и приготовится, добавьте брызги оливкового масла.
4. Слейте лебеду после приготовления - в этом другом базовом рецепте приготовление практически такое же, но рекомендуется слить лебеду после 15 минут приготовления, чтобы удалить лишнюю воду, и положить ее обратно в кастрюлю или горшок так, чтобы закончена сушка.
5. Приготовление квиноа в качестве лапши . Легкий, полезный и очень вкусный способ приготовления квиноа заключается в том, что после того, как вы вымыли ее и даете воде стечь, промойте ее в слегка подсоленной кипящей воде и слейте оставшуюся воду для приготовления пищи, такую ​​как мы делаем с лапшой. После этого его можно приправить сырым оливковым маслом (не обжаривая или не поджигая, это вкусно и полезно), приправляя свежими или сушеными травами (петрушка, зеленый лук, орегано, черный перец и т. Д.) И добавляя нарезанные свежие помидоры, оливки, сушеные помидоры, все, что вы хотите.

Вы также можете быть заинтересованы .. Как сделать домашние notella или nutella, крем какао и веганский фундук

Последний совет

Чтобы не пропустить момент приготовления квиноа, просто посмотрите на его внешний вид: когда у него тонкая белесая линия вокруг семян, это означает, что он на месте.

Если вы сомневаетесь, попробуйте немного, чтобы увидеть, если это уже в желаемой последовательности. Если вы считаете, что вам это нравится, но вода все еще есть, выполните последнюю процедуру слива воды и верните ее в кастрюлю, чтобы закончить сушку.

Наслаждайтесь преимуществами киноа и осмелитесь с новыми рецептами ... Используйте свое творчество!