Настоящий хлеб

Ну, на днях мы увидели, как приготовить закваску, ранее мы говорили о токсинах, которые содержатся в обычных хлебах, и о важности приготовления хлеба в домашних условиях.

Сегодня я расскажу вам, как сделать самый здоровый хлеб в мире, используя только 3 ингредиента: муку, воду и соль, как это делалось тысячелетиями.

Это просто, вам просто нужно выполнить некоторые шаги и уважать несколько раз, но это не займет в целом больше времени, чем обычным способом, мы собираемся сделать замечательный хлеб из нашего закваски.

Для тех, кто думает, что это слишком много, они могут перейти на современный путь и использовать дрожжи за пару часов, у них может быть хлеб намного более высокого качества, чем любой, который они могут купить там: сделайте свой собственный домашний хлеб, дешевый и натуральный.

Если вы готовы потратить немного больше работы и создать настоящий PAN, это вас удивит, давайте перейдем к сути.

Ингредиенты:

  • 450 грамм муки (любая обычная мука служит, если ее сила лучше поглощает больше воды) экологична, так что она не токсична ни для чего в мире, используйте эту муку для разрыхления, которая представляет собой простую муку с бикарбонатом и кремом из зубного камня или подобным, она поднимется в одиночку нашими закваска.
  • 
290-300 грамм воды, если это возможно, фильтруется.
  • 200 грамм пузырьковой натуральной закваски.
  • 12 грамм соли.

Если вы не знаете, как приготовить закваску, посмотрите: Как приготовить закваску для 100% натурального хлеба

подготовка:

Мы берем закваску из холодильника, кладем ее в миску и взвешиваем. Если у нас есть, например, 100 граммов закваски, мы добавляем 100 граммов муки (в нашем случае мы сделаем ее из белой муки) и 100 граммов воды, накрываем ее и оставляем где-то теплым на 4 или 5 часов у нас масса хорошо заполнена пузырьками, поэтому у нас будет около 300 грамм. закваска. Мы держим 100 г в кастрюле, чтобы продолжать тесто на новый хлеб.

Вы также можете быть заинтересованы .. Список консервантов, красителей, добавок и подсластителей Настоящий хлеб 1Наша первоначальная закваска мука и вода, чтобы кормить его и иметь больше закваски

В миске теперь 200 граммов закваски, поэтому мы добавляем муку, соль и воду. Мы добавляем его понемногу, поскольку иногда требуется меньше воды, а иногда больше, в зависимости от муки. Мы всегда корректируем острие теста водой, потому что, если мы добавим больше муки, нам не хватит соли и закваски, поэтому элементом, который нужно сыграть и исправить, является вода.

Готовая закваскаГотовая закваска

Как только мы смешали все ингредиенты и сформировали наше тесто, мы покрываем его и оставляем на полчаса или более где-то в тепле.

После этого времени отдыха мы начинаем с замешивания, мы собираемся сделать это способом, который кажется громоздким, но на самом деле это очень просто и почти не замешивать, мы делаем быстрые движения в течение примерно десяти секунд, а затем оставляем тесто отдыхать, так что пока четыре раза в конце мы получим гладкое и идеально замесенное тесто. На стол положим немного масла, чтобы оно не прилипало, чтобы мы не добавляли в тесто муку и меньше пачкали

Во время отдыха в накрытом тестом и теплом месте техника замешивания описана на следующих фотографиях:

IMG_20140811_151927322Сначала мы растягиваем тесто вперед, используя запястье, не растягивая слишком много, чтобы мы также не хотели ломать клейковину. IMG_20140811_152011946Мы возвращаем руку обратно, складывая часть, которую мы растянули на предыдущем шаге. IMG_20140811_151943955Мы поворачиваем четверть оборота и повторяем снова, как это 6 или 7 раз, и снова оставляем тесто.

Когда тесто закончится, мы оставляем тесто на 3 часа или чуть больше, оно немного газифицируется и что-то поднимется, как только этот отдых закончится, мы сформируем буханку.

IMG_20140811_152058839Тесто после отдыха. IMG_20140811_183132026На этот раз, если мы положим немного муки, мы берем края и собираем тесто, как будто делаем небольшую упаковку. IMG_20140811_183201548Мы продолжаем, пока упаковка не будет хорошо собрана и тесто не будет плотным.

IMG_20140811_183230534

Как только тесто будет сформировано, мы собираемся положить его в миску с тряпкой, положить в тряпку немного муки, чтобы оно не прилипало, а готовую часть буханки опустить, оставив часть собранного сверху, накрыть крышкой и дать бродить на 3 или 4 часа.

Вас также может заинтересовать .. Юяча: чай с медом и лимоном на зиму

IMG_20140811_183312341IMG_20140811_183317972

После этого времени отдыха, в идеале, мы вынимаем из формы на столе или чем-то подобном бумагу для выпечки, а у меня ее не было, поэтому я отправил ее прямо на тарелку. В идеале плита должна быть уже в предварительно разогретой духовке, в духовку мы ставим ее примерно на 250 или 230 градусов, что является максимумом обычной духовки.

Перед тем, как поставить в духовку, мы сделаем несколько надрезов хлебным ножом, попробуем сделать их глубже, в этом случае, конечно, мы попытаемся сделать E для эко-вещей.

В течение первых десяти минут в духовке хорошо готовить на пару, чтобы хлеб создавал хорошую корку, для этого мы несколько раз в первые десять минут брызгаем немного воды на стенки духовки.

IMG_20140811_211353298IMG_20140811_211423934

Приготовление занимает около 50 или 60 минут после первых 15 минут, мы понижаем температуру до 10º каждые 10 минут, пока термостат не станет на 200 или 190, когда мы увидим, что желаемый тост выключен, мы надеемся, что он остыл, и мы наслаждались богатый и полезный хлеб, настоящий хлеб.

Учитывая высокие времена ферментации, этот хлеб намного легче усваивается нашим организмом, питательные вещества используются больше, и, как вы можете видеть, в нем нет ничего странного, только любовь, мука, вода и щепотка соли, потому что это как приготовить ХЛЕБ из правда.

Хлеб, который не становится уродливым, твердым или мягким через несколько дней. Хлеб как раньше.

IMG_20140812_090317Мука - это плод муки, который мы кладем на ткань, когда формируем буханку, мука больше не добавлялась, E из ecocosas был не очень хорошим, потому что порезы должны были быть более глубокими. IMG_20140812_091751Готовые к употреблению в одиночку или в сопровождении того, что мы хотим, чтобы этот хлеб удерживал все без потери твердости.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ