Водяной кресс - это вкусное темно-зеленое растение, и он полезен для здоровья, но его часто упускают из виду, потому что он содержит мощную комбинацию питательных веществ.

Его маленькие круглые листья и съедобные стебли имеют слегка острый вкус.

Водяной кресс является частью семейства Brassicaceae, которое также включает капусту, брюссельскую капусту и капусту.

Ранее считавшийся сорняком, он был впервые выращен в Великобритании в начале 19-го века, но теперь выращивается на водянистых грядках по всему миру.

1. Полный питательных веществ, особенно витамин К.

Кресс-салат с низким содержанием калорий, но содержит широкий спектр питательных веществ.

Плотность питательных веществ является мерой питательных веществ, содержащихся в пище, относительно количества калорий, которые она обеспечивает. Поэтому кресс-салат является чрезвычайно плотной пищей.

Одна чашка (34 грамма) кресс-салата содержит следующее:

Калории: 4

Углеводы: 0,4 грамма

Белок: 0,8 г

Жир: 0 грамм

Клетчатка: 0,2 г

Витамин А: 22% от диетического эталонного потребления (DRI)

Витамин С: 24% от DRI

Витамин К: 106% от DRI

Кальций: 4% от DRI

Марганец: 4% от DRI

Источник: (//nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2718/2)

Как видите, одна чашка (34 грамма) кресс-салата обеспечивает более 100% DRI для витамина К, жирорастворимого витамина, необходимого для свертывания крови и здоровья костей.

Водяной кресс также содержит небольшое количество витамина Е, тиамина, рибофлавина, витамина В6, фолата, пантотеновой кислоты, магния, фосфора, калия, натрия и меди.

2. Высокое содержание антиоксидантов, которые могут снизить риск хронических заболеваний.

Водяной кресс полон растительных соединений, называемых антиоксидантами, которые защищают от повреждения клеток, вызванного свободными радикалами, которые являются вредными молекулами, которые приводят к окислительному стрессу.

Окислительный стресс был связан с различными хроническими заболеваниями, такими как диабет, рак и сердечно-сосудистые заболевания.

К счастью, диеты, богатые антиоксидантами, такими как кресс-салат, могут помочь защитить от окислительного стресса, который может снизить риск возникновения этих заболеваний.

Кресс-салат является одним из овощей с наибольшим общим количеством фенолов и наибольшей способностью нейтрализовать свободные радикалы.

Кроме того, исследования связывают антиоксиданты водного кресса с более низким риском развития рака, диабета и сердечных заболеваний (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26685512).

Вы также можете быть заинтересованы .. Рожь: свойства, преимущества и рецепты

3. Он содержит соединения, которые могут предотвратить определенные виды рака.

Поскольку кресс-салат содержит большое количество фитохимикатов, он может снизить риск развития некоторых видов рака.

Водяной кресс и другие овощи семейства крестоцветных содержат глюкозинолаты, которые активируются в соединениях, называемых изотиоцианатами, когда их режут ножом или разжевывают.

Изотиоцианаты включают такие химические вещества, как сульфорафан и фенилфенилтиоцианат (PEITC).

Эти соединения защищают от рака, защищая здоровые клетки от повреждения, инактивируя канцерогенные химические вещества и блокируя рост и распространение опухолей.

Было показано, что изотиоцианаты, обнаруженные в крессе с водой, предотвращают рак толстой кишки, легких, предстательной железы и кожи.

Кроме того, исследования показывают, что изотиоцианаты и сульфорафан, обнаруженные в водяном крессе, подавляют рост клеток рака молочной железы (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15953625).

4. Полезно для здоровья сердца.

Употребление водяного кресса может быть полезным для здоровья сердца несколькими различными способами.

Водяной кресс является частью семейства крестоцветных овощей. Диета, богатая крестоцветными овощами, может принести пользу сердцу.

Обзор исследований, проведенных на более чем 500 000 человек, связал потребление овощей семейства крестоцветных с уменьшением риска сердечных заболеваний на 16% (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27540481).

Водяной кресс содержит антиоксиданты бета-каротин, зеаксантин и лютеин. Низкий уровень этих каротиноидов связан с болезнями сердца и высоким кровяным давлением.

Исследования показали, что высокий уровень каротиноидов не только защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний, но также снижает риск сердечного приступа и инсульта (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24489447).

Водяной кресс также содержит диетические нитраты, которые улучшают здоровье кровеносных сосудов, уменьшая воспаление и уменьшая жесткость и толщину кровеносных сосудов.

Также было показано, что пищевые нитраты понижают кровяное давление, увеличивая содержание оксида азота в крови.

Кроме того, кресс-салат может помочь снизить уровень холестерина, что может улучшить работу сердца.

В 10-дневном исследовании на крысах с высоким уровнем холестерина лечение экстрактом кресс-салата снизило общий холестерин на 34% и «плохой» холестерин ЛПНП на 53% (//www.ncbi.nlm.nih.gov/ опубликовано / 17980985).

5. Содержание минеральных веществ и витамина К защищает от остеопороза.

Водяной кресс содержит много минералов, необходимых для здоровья костей, в том числе кальций, магний, калий и фосфор.

Вы также можете быть заинтересованы .. 7 растений для снижения кровяного давления

Хотя кальций известен своим влиянием на здоровье костей, магний, витамин К и калий также играют важную роль.

Сбалансированное питание с высоким содержанием питательных веществ в овощах коррелирует с положительным влиянием на здоровье костей.

Витамин К является компонентом остеокальцина, белка, который формирует здоровую костную ткань и помогает регулировать обмен костной ткани.

В одном исследовании у людей с самым высоким потреблением витамина К вероятность перелома бедра была на 35% ниже, чем у людей с самым низким потреблением (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10799384).

6. Повышает иммунную функцию благодаря высокому уровню витамина С.

Водяной кресс содержит 15 мг витамина С на чашку (34 грамма), что составляет 20% суточной нормы для женщин и 17% для мужчин.

Витамин С известен своим благотворным влиянием на иммунитет. Дефицит витамина С был связан со снижением иммунной функции и увеличением воспаления.

Витамин С повышает иммунную систему, увеличивая выработку лейкоцитов, которые борются с инфекцией.

7. Плотность питательных веществ может помочь в потере веса.

Хотя кресс-салат специально не изучен, он также может иметь преимущества в управлении весом.

Это чрезвычайно плотная пища - одна чашка (34 грамма) содержит всего четыре калории, но содержит несколько важных питательных веществ, как мы видели ранее.

Если вы пытаетесь сбросить вес, этот питательный, низкокалорийный овощ стоит добавить в свой рацион.

8. Нитраты в рационе могут улучшить спортивные результаты.

Овощи семейства Brassicaceae содержат большое количество нитратов; Нитраты - это соединения, которые естественным образом содержатся в таких продуктах, как свекла, редька и зеленые листовые овощи, такие как кресс-салат.

Они расслабляют кровеносные сосуды и увеличивают количество оксида азота в крови, что может улучшить выполнение упражнений.

Кроме того, нитрат снижает артериальное давление в состоянии покоя и уменьшает количество кислорода, необходимого во время тренировки, что может повысить толерантность к физической нагрузке.

Несколько исследований нитратов из свеклы и других овощей показали улучшение показателей физической нагрузки у спортсменов (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25412154).

Вы также можете быть заинтересованы .. Люцерна. Свойства этого растения и его почек

Тем не менее, небольшое исследование, проведенное на здоровых людях, которые ежедневно принимали 100 г кресс-салата в течение семи дней, показало, что кресс увеличивает выработку углекислого газа во время тренировок, что может негативно сказаться на работоспособности.

В то время как значительный объем исследований показывает, что нитраты могут улучшать физические показатели, отсутствуют убедительные доказательства того, что кресс-салат улучшает спортивные результаты.

9. Богат каротиноидами и витамином С, которые могут защитить здоровье глаз.

Водяной кресс содержит лютеин и зеаксантин, которые являются антиоксидантными соединениями в семействе каротиноидов.

Многочисленные исследования показали, что лютеин и зеаксантин необходимы для здоровья глаз.

В частности, они защищают глаза от повреждений, вызванных синим светом. Лютеин и зеаксантин также связаны с более низким риском развития возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты.

Кроме того, витамин С в кресс-салате также связан с более низким риском развития катаракты.

10. Легко добавлять к любому блюду.

Кресс-салат можно использовать в самых разнообразных блюдах. Однако, чтобы получить максимальную пользу от его активных антиоксидантных соединений, лучше всего употреблять его в сыром или слегка приготовленном на пару.

Вот несколько простых способов добавить кресс-салат в свой рацион:

• Посыпать его на свой салат.
• Добавьте его в суп в конце приготовления.
• Используйте его, чтобы заменить салат в бутерброд.
• Превратите его в песто, смешав его с чесноком и оливковым маслом.
• Подайте это с яичницей в тортильях.
• Используйте это, чтобы закончить любое блюдо.

Последние выводы.

Кресс-салат является мощным овощем, который содержит несколько важных питательных веществ, но с чрезвычайно низким содержанием калорий.

Он содержит различное количество антиоксидантов, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и различных видов рака.

Это также хороший источник минералов, которые защищают кости.

Кроме того, кресс-салат является вкусным дополнением к любому блюду и отличает его от обычного салата или шпината.

Хотя кресс-салат не является одним из самых популярных овощей, он является интересным дополнением к нашей диете, учитывая его многочисленные преимущества.