Так же, как есть бесчисленные съедобные растения, которые мы не едим (по привычке или по незнанию), есть также части овощей, которые мы тратим большую часть времени. Это случай морковных листьев.

Морковные листья обычно не попадают в продуктовый магазин, но их часто можно найти, когда мы покупаем органическую морковь.

Да, эти зеленые листья на вашей моркови съедобны , и они не только съедобны, они очень вкусны и насыщены питательными веществами! Морковные листья имеют сладкий землистый вкус, напоминающий апельсиновую (корневую) часть; со свежей петрушкой.

Пищевой вклад листьев моркови

Морковные листья очень питательны:

• Они богаты минералами, белками и витаминами .
• Они содержат в 6 раз больше витамина С, чем сама морковь
• Они также содержат витамин К, которого не хватает в корне .
• Они также являются источником калия и кальция .

Важно отметить, что есть неприятный слух, что морковная зелень ядовита, и это просто не соответствует действительности. Зеленая морковь содержит алкалоиды, как и все овощи семейства пасленовых - баклажаны, болгарский перец, помидоры и картофель - но они абсолютно безопасны и питательны.

Как использовать листья моркови

• • Это очень важно , что они являются органическими , так как являясь частью завода , который регулярно не потребляется, пестицидов, которые не собираются , чтобы связаться с нами можно было бы использовать в их выращивании, так как они не используются на корнях.
  • Как и во многих других овощах, использование листьев и удаление зеленых стеблей уберет немного горечи. Хотя его горечь даже меньше, чем у других овощей, которые мы едим, таких как радикета.
  • Их можно использовать как петрушку: фарш с сырым чесноком для добавления к другим овощам или мясу.
  • Их можно добавлять в бульоны, рагу или супы: в пучок трав, которые на него кладут.

• • Также в качестве винегрета или салата песто: сырое пюре, например, с горчичными зернами, маслом, медом и грецкими орехами.

• Их можно есть в салате: в сыром виде, отдельно или в смеси с другими зелеными листьями.
• Используемые в зеленых смузи или смешанные с фруктовыми смузи, они придают свежесть, аромат и хлорофилл.
• Чай из листьев моркови станет детоксифицирующим чаем и полезен при мочеиспускании. Положите кипящую воду на горсть листьев моркови и дайте остыть.
• Наконец, его можно приготовить, обжарить с другими овощами, чесноком, луком и т. Д. Как будто мы готовили шпинат, как любой другой овощ.

Это также может вас заинтересовать .. Все, что вам нужно знать об авокадо

 Что вы можете сделать с зеленой морковью теперь, когда вы знаете, что она съедобна? Вот 10 идей, которые помогут вам начать:

5 вкусных рецептов с морковными листьями:

чимичурри:

Этот рецепт идеален, чтобы привнести новый и интересный аромат в обязательный соус.

• 1 чашка мелко нарезанных листьев моркови (желательно органических)
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• Чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка молотого сладкого перца
• ½ чайной ложки обезвоженного красного перца или сеньоры
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 чайная ложка соли
• немного семян перца
• ¼ чашка белого винного уксуса
• ¼ чашки оливкового масла

инструкции

1. 1. Хорошо промойте и высушите листья моркови.

1. 1. Поджарьте морковь в духовке при 450 градусах в течение 10-15 минут (или до готовности, но не до мягкости).

1. 1. Мелко порежьте листья моркови и смешайте их со всеми высушенными специями и измельченным чесноком. Добавьте уксус и оливковое масло. Протестируйте и настройте приправы. (совет: попробуйте морковь или кусок хлеба вместо столовой ложки)

1. Подавать с жареной морковью (или другими овощами)

Морковный зеленый песто:

Ингредиенты

• • 1 пучок моркови (с листьями, конечно)

• • 3 зубчика чеснока, рубленый

• • 1 лимон, цедра и сок (сначала цедра - легче, чем пытаться натереть на терке!)

• • 1/3 стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей, чтобы сделать его веганским

• • От 1/3 до 1/2 чашки оливкового масла
  • Кедровые орехи, грецкие орехи или арахис (согласно желаемой текстуре)

• (необязательно) соль по вкусу

инструкции

1. 1. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн, начиная с наименьшего количества оливкового масла. Нажмите несколько раз, пока хорошо не смешано. Добавьте дополнительное оливковое масло по мере необходимости для достижения желаемой текстуры песто.

1. 1. Попробуйте песто - добавьте соль по желанию.

1. Подавать песто с пастой, картофелем или чем угодно.

Овощной бульон:

Ингредиенты

• • 10 грибов (гриб, белый гриб, шитаке ... тот, который нам нравится)

• • 4 больших неочищенных шалота, нарезанных на четверти

• • 3 больших моркови, листовые, чистые и грубо нарезанные

• • 1 красный перец в четверти

• • 2 неочищенных зубчика чеснока, разрезанных пополам

• • 6 свежих веточек тимьяна 

• • 1 столовая ложка оливкового масла

• • 1 лавровый лист

• • 4-10 целых перцев

• • 4 лука-порея только темная часть

• • вода

• 1 чайная ложка соли

инструкции

1. 1. Разогрейте духовку до 180º. В большой форме для выпечки смешайте первые 5 ингредиентов, оставив половину листьев моркови, добавьте немного тимьяна. Сбрызните овощи оливковым маслом и перемешайте.

1. 1. Жарить в духовке при 180 ° в течение 30 минут, периодически помешивая. Давайте избегать того, чтобы они были слишком «сожжены», чтобы бульон не оставался копченым.

1. 1. Возьмите жареные овощи и положите их в большую кастрюлю. Добавьте тимьян, листья моркови, перец, лавровый лист, лук-порей и любые другие кусочки овощей. Залить холодной водой.

1. 1. Накройте кастрюлю и доведите до кипения.

1. 1. Уменьшить огонь и варить с слегка приоткрытой крышкой, периодически помешивая, в течение примерно 60 минут или пока овощи не станут мягкими.

1. 1. Процедите бульон через мелкую сетку, чтобы удалить все твердые частицы. Если вы хотите очень тонкий и чистый бульон, пропустите его через фильтр для влажного кофе. Добавьте соль. Он может быть не таким соленым на вкус, как вы привыкли, но он добавит хороший вкус всему, что вы делаете. И, если вы едите его непосредственно, отрегулируйте соль и перец по вкусу.

1. Храните бульон в холодильнике, или, если вы не собираетесь использовать его сразу, вы можете заморозить его.

 Булгур табуле с морковными листьями

Ингредиенты

• • 1 чашка булгурной пшеницы

• • 1 стакан кипятка

• • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка лимонного сока

• • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла

• • 1 чашка нарезанного огурца

• • 1 стакан нарезанного помидора

• • 1/2 чашки нарезанного зеленого лука мы будем использовать белую и зеленую часть

• • 1/4 стакана петрушки, мелко нарезанной

• • 1/4 стакана мелко нарезанной мяты

• • 1/4 стакана мелко нарезанного морковного листа

• • 1/4 стакана лимонного сока

• • 1/4 стакана оливкового масла

• Поваренная соль

Инструкции:

1. 1. В большой миске смешайте пшеницу булгур с кипящей водой, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и 1 столовую ложку оливкового масла.
   2. Накройте и оставьте на 30-60 минут или пока булгур не поглотит всю жидкость.

1. 1. Смешайте оставшиеся ингредиенты с приготовленным булгуром, хорошо перемешайте.

1. Мы наслаждаемся!!

Мунг-Масор Даал с морковными листьями:

Ингредиенты

• 1/2 стакана желтой лунной чечевицы
• 1/2 стакана красной чечевицы (масур)
• 2 стакана мытой и нарезанной зеленой моркови
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
• 1 средний лук, расколотый
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 2 зеленых чили (по желанию)
• 1 маленький помидор, нарезанный
• Солить по вкусу
• 1 чайная ложка красного перца 
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 2 чайных ложки кориандра и молотого тмина
• 1/4 чайной ложки гарам масала
• 1/2 чайной ложки лимонного сока или порошка амхура
• щепотка асафетиды
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3 ст. Л. масло
• 1 чайная ложка топленого масла

инструкции

1. Вымойте обе чечевицы и замочите на 10-15 минут в чистой воде.
2. Нагрейте столовую ложку масла в скороварке, добавьте семена тмина и асафетиду.
3. Как только они хрустят, добавьте чечевицу, листья моркови, помидоры, имбирь, чеснок и зеленый перец чили.
4. Хорошо перемешайте и добавьте порошок куркумы, соль и 3 стакана воды.
5. Доведите до кипения в закрытой скороварке в течение 5 минут.
6. Дайте скороварке остыть естественным путем.
7. Теперь в другой неглубокой сковороде, нагрейте 2 столовые ложки. масло и обжарить лук до однородной массы и розовый.
8. Добавить красный порошок чили, кориандр и порошок тмина и жарить несколько секунд.
9. Добавьте приготовленный даал и варите 5 минут, если он слишком густой, добавьте немного воды.
10. Разогреть топленое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и жарить, пока чеснок не станет коричневым, но не сгорит.
11. Добавьте порошок красного болгарского перца и сразу же залейте приготовленный даал.
12. Добавьте гарам масалу и лимонный сок.
13. Потушить огонь
14. Подавать горячим.
15. Наслаждайтесь!

Теперь у вас нет оправданий для изучения новых ароматов и свойств листьев моркови 😉

Это может также заинтересовать вас. Песто для детоксикации тяжелых металлов