Цикорий, что это такое, использование, польза и противопоказания
Цикорий является травянистым растением семейства сложноцветных и включает в себя два культурных и шесть диких видов. Название этого растения с красивыми ярко-синими медоносными цветами, такими как василек или ромашка, означает «покидать поле».
Цикорий считается родом из Средиземноморья. Этот засухоустойчивый многолетник распространен в умеренной зоне. Растет по берегам рек, по обочинам дорог и вблизи населенных пунктов, на пустырях.
В медицинских целях используется корень цикория, на кухне мы используем корень и листья. Во многих странах это растение выращивается специально для приготовления пищи, в Италии оно очень популярно и известно как эндивий или радиккио .
Преимущества цикория
Популярность цикория обусловлена полезными свойствами и составом веществ, содержащихся в его корнях.
Помимо растительных белков они содержат:
- Органические кислоты
- Пектин;
- Витамины в
- Витамин C
- калий
- магниевый
Особый интерес вызывает высокое содержание инулина (до 60% от сухой массы корня). Этот полисахарид хорошо всасывается и приводит к снижению уровня сахара в крови, что делает цикорий ценным продуктом при лечении и реабилитации пациентов с диабетом.
Препараты цикория помогают улучшить обменные процессы в организме и укрепить нервную систему, что полезно для больных и ослабленных людей, а также для тех, кто хочет похудеть.
Цикорий для кожи
Наибольшую пользу могут принести отвары, настойки и компрессы корней цикория пациентам, страдающим кожными заболеваниями, например:
- себорея
- нейродермит,
- Экзема
- Ветряная оспа
- Фурункулез
- Угревая сыпь
- Псориаз
Цикорий как мочегонное средство
Цикорий является мощным мочегонным средством, в этом смысле его польза и вред одновременно. Для людей с высоким кровяным давлением это свойство будет полезно, поскольку низкое давление может быть вредным, поскольку давление может уменьшиться еще больше.
Полезные свойства цикория и рецепты на его основе.
Полезные свойства цикория известны с древних времен, это растение цитировалось в Священных Писаниях со времен Карломанго и использовалось прекрасными врачами в Европе на протяжении веков.
Медицина использует отвары цикория, такие как:
- антимикробный
- Противовоспалительное средство
- диуретик
- холеретик
- жаропонижающий
- Антигельминтные препараты.
В корнях цикория находится гликозидный интибин (дает горький вкус), который используется в фармацевтических препаратах в качестве вазодилататора, снимает приступы тахикардии и вместе с витаминами группы В нормализует деятельность нервной системы.
Это может вас также заинтересовать .. Энциклопедия лекарственных растенийРецепты народной медицины
Компрессы для кожи:
Мы будем использовать цикорий и воду в равных пропорциях, доводим до кипения, а затем, когда это тепло, мы используем его для смачивания компрессов и нанесения их на желаемую область.
Настой цикория для тех, кто хочет похудеть:
Благодаря этим свойствам это растение пользуется большой популярностью цикория.
Цикорий на кухне
Корни и листья культурных сортов цикория можно использовать в салатах (со сладким перцем, огурцами и луком), в винегретах (с солеными огурцами, горохом, морковью, луком, яйцами).
Цикорий в любой форме придает пище особенно вкусный вкус, тушенный с другими овощами, в соусах или с гарниром к блюдам.
Рецепт салата из цикория
Ингредиенты:
- 300 г молодых листьев цикория
- 200 г сыра рокфор
- 10 грецких орехов
- 150 г кресс-салата
- 3 столовые ложки Ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки Ложки яблочного уксуса
- 2 чайные ложки жидкого меда
- Поваренная соль
- Перец
Как это сделать:
- Открыть и обжарить орехи на сильном огне с несколькими каплями оливкового масла. (Постоянно помешивайте ложкой до готовности, это займет пару минут).
- После того, как грецкие орехи поджарены, выньте их из кастрюли и дайте им остыть на тарелке.
- Разрежьте цикорий, положите его на тарелку.
- Добавьте кресс-салат.
- Посыпать сыром.
- Равномерно распределить жареные грецкие орехи на листьях.
- Смешайте уксус, мед и оливковое масло в отдельной миске и приправьте салат солью и перцем по желанию.
Салат следует подавать сразу после приготовления и можно использовать как отдельное блюдо.
Цикорий как заменитель кофе
Кофе цикорий - это продукт, полученный из корня цикория и используемый в качестве заменителя кофе. Прекрасно утоляет жажду и бодрит. ,
В середине прошлого века, в войнах и в другие времена, был большой дефицит кофе, в то время напитки на основе цикория были очень популярны. С увеличением поставок кофе популярность цикория снижалась, но все больше и больше людей, обеспокоенных своим здоровьем, вернулись к этой замене.
Original text
Кофе цикорий идеален для тех, кому нужно отказаться от кофе. Утреннюю чашку кофе вполне можно заменить одной цикорием. Его аромат и вкус разные, но не менее приятные.
Свойства цикория кофе
Кофе цикорий содержит инулин, который представляет собой комплекс сложных углеводов (от 10 до 15%). Попав в организм, инулин медленно снижает уровень сахара в крови, поэтому вы можете поддерживать его на постоянном уровне.
Инулин
Инулин также считается типом растворимой клетчатки, что делает его пригодным для предотвращения запоров и абсорбирования токсинов из кишечника.
Поскольку инулин очень устойчив к пищеварительным ферментам, он достигает кишечника практически без изменений. Там однажды контактируют с микроорганизмами кишечной флоры, которые используют ее в своем рационе. Поэтому инулин считается пребиотиком , поскольку он может стимулировать увеличение количества бифидобактерий.
интибин
Помимо инулина, корень цикория богат ценными веществами: интибином. Интибин стимулирует выработку желчи, что в свою очередь повышает аппетит и способствует пищеварению.
Минералы, омега-6 и омега-3 кислоты
Мы не должны забывать, что кофе цикорий богат минералами, в том числе калием, фосфором и кальцием, а также незаменимыми жирными кислотами: линолевой (омега-6) и альфа-линоленовой (омега-3).
Преимущества цикорийного кофе по сравнению с обычным кофе
Кофе - это прежде всего стимулятор. Цикорий можно рассматривать как регулятор пищеварения и кишечной функции. Оба кофе являются диуретиками, но они делают это по-разному.
Рецепт приготовления цикория
Корни цикория собирают осенью, промывают, режут и сушат, затем жарят в духовке до золотистого цвета. Перед употреблением мелко растереть в кофемолке.
Для приготовления цикория в виде кофе: 1 чайная ложка на стакан кипятка. Это может сопровождаться сахаром и молоком по вкусу.
Совет: если на первый взгляд вкус напитка с цикорием кажется необычным или неприятным, можно добавить немного молотого кофе.
Это может также заинтересовать вас. Эхинацея, преимущества, использование и противопоказанияЦикорий противоречия
Он считается безопасным, поскольку его употребляли в пищу в течение длительного времени, однако, как и во всем умеренным и понятным образом, есть некоторые исключения, которые мы подробно проанализируем ниже.
Беременность и кормление грудью : прием цикория в больших количествах во время беременности может быть опасным. Цикорий может инициировать менструацию и вызвать выкидыш.
Недостаточно известно о безопасности конечного использования во время кормления грудью. Оставайтесь на безопасной стороне и избегайте использования.
Аллергия на цикорий: если вы страдаете аллергией на цикорий, не принимайте его внутрь или не принимайте.
Аллергия на амброзию и родственные растения : цикорий может вызывать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к семейству сложноцветных / сложных соединений. Члены этой семьи включают амброзию, хризантемы, бархатцы, ромашки и многие другие. Если у вас аллергия, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать цикорий.
Диабет Цикорий может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Следите за признаками низкого уровня сахара в крови (гипогликемия) и внимательно следите за уровнем сахара в крови, если у вас диабет и вы используете цикорий в больших количествах, чем обычно содержится в пище.
Желчные камни : цикорий может стимулировать выработку желчи. Это может быть проблемой для людей с желчными камнями. Не используйте эндивий без медицинского наблюдения, если у вас есть камни в желчном пузыре.
Хирургия : цикорий может снизить уровень сахара в крови и повлиять на контроль уровня сахара в крови во время и после операции. Прекратите принимать цикорий как лекарство по крайней мере за две недели до запланированной операции.
ВАЖНО : Эта информация предназначена для дополнения, а не замены совета вашего врача или медицинского работника и не предназначена для охвата всех возможных применений, мер предосторожности, взаимодействия или неблагоприятных последствий. Эта информация может не соответствовать вашим конкретным медицинским условиям. Никогда не откладывайте и не игнорируйте обращение за советом к своему врачу или другому квалифицированному врачу из-за того, что вы прочитали об экокосах. Вы должны всегда говорить с медицинским работником перед началом, прекращением или изменением любого типа лечения.