Гречка или гречка: еда из прошлого с большим будущим

Что такое гречка

Гречихи является зерно , которое сочетает в себе хорошее качество белка, витаминов и минералов и интенсивный аромат. Самые аутентичные блины изготавливаются из его муки.

Гречка является Superfood почти канули в Лету , как и многие другие, возвращается сегодня , чтобы быть более эффективным благодаря своим большим добродетелей.

Хотя со времен неолита есть доказательства существования гречихи в Европе, ее одомашнивание в качестве пищи произошло в китайской провинции Юньнань на юге страны, где сохранились останки, датируемые примерно 2600 г. до н.э.

В Испании мы называем его гречневой, от арабской до меховой , или гречневой, вероятно потому, что ее привезли крестоносцы. Но хотя это и называется пшеницей, это драгоценное растение не является зерновым .

Фактически, Fagopyrum esculentum, как с научной точки зрения называют гречиху, является травянистым растением, принадлежащим к семейству Polygonaceae, так же, как щавель, ревень или бисторца.

В Азии это всегда ценилось за его пищевую ценность и фактически более дорого чем зерновые. Сегодня именно эти питательные свойства гречихи и ее полезные свойства возвращают ее на первый план. Это еда прошлого с большим будущим.

свойства гречихи

Свойства гречихи

Сбалансированный и защитный

Гречка является отличным примером качественных калорий, полезных, но в изобилии, и поэтому заслуживает места в нашем меню. Это один из тех сбалансированных продуктов, которые содержат много питательных веществ без компонентов, которые могут быть токсичными или противопоказанными в некоторых диетах.

Это также может вас заинтересовать .. Амарант, свойства, выращивание и как его взять

Качественные растительные белки

Многие белки испытывают дефицит различных аминокислот, которые ограничивают их использование, в том числе лизин. Белки пшеницы содержат эту аминокислоту и используются на 74%, что составляет более 9 граммов реального белка на 100 граммов. Поэтому это очень хороший источник растительного белка, среди многих других питательных веществ.

клейковина гречневая

Богат витаминами и минералами

Что касается витаминов, их вклад выделяется из группы В, особенно витаминов В2, В3, В5, В6 и фолиевой кислоты или В9 . С точки зрения минералов он не сильно отстает, поскольку является отличным источником марганца, магния, меди и фосфора , помимо обеспечения, хотя и в меньшей степени, цинка, калия, железа и селена.

Антиоксидантная защита

В дополнение к протеинам, являющимся полным источником энергии и богатым витаминами и минералами, он содержит небольшие сокровища в виде флавоноидов, среди которых выделяются рутины, которые помогают регулировать уровень холестерина и предотвращают высокое кровяное давление .

Мало жиров

Содержание жира в этой пище низкое (1,7%), и они также имеют здоровый профиль, так как в основном это мононенасыщенные жирные кислоты, особенно олеиновая и полиненасыщенные.

гречневая крупа

Гречневая с глютеном

Другим преимуществом гречихи является то, что она не содержит глютена , что делает ее пригодной для употребления целиакией. Хотя его имя заставляет нас сомневаться, пшеница носит только это имя. В противном случае хорошо помнить, что есть много продуктов для больных целиакией (таких как макароны из Mercadona) на основе гречихи и без глютена.

Как приготовить гречку

Его основная подготовка проста и быстра, хотя некоторые рекомендуют предыдущее замачивание. Этого будет достаточно, чтобы варить его в воде, молоке, бульоне или как угодно с щепоткой соли в течение 15-20 минут. Ей нужно вдвое больше своего объема жидкости, то есть для чашки гречихи с двумя водами или другой жидкостью, и ее текстура всегда устойчива, даже когда зерно открыто.

Вы также можете быть заинтересованы .. Амарант: часть вторая

В целом он хорошо сочетается практически с любым ингредиентом: овощами, грибами, злаками и бобовыми. Одним из самых известных рецептов являются галетки и бретонские блины. Если вы хотите поэкспериментировать с гречневым хлебом вначале, не удобно превышать 20% или 30% гречневой муки. Вкус интенсивный, и хлебу будет трудно расти из-за веса муки.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ