Кулинария и еда

Амарант, свойства, выращивание и как его взять

Амарант является зерновыми , что предварительно - колумбийские народы одомашнены тысячами из лет, однако упали в Лету после испанского завоевания, он говорит , что конкистадоры запрещены.

Считается, что они верили, что это сделало коренные народы сильнее, что они действительно могут найти, так как это гораздо более цельные злаки, чем рис, пшеница, соя или кукуруза, так как это один из овощей с большим количеством белка, чем Они знают, и у него также есть железо, и было даже показано, что оно полезно для сердечно-сосудистой системы.

Уже несколько лет этот злак начинает выращивать и возрождать, что, в дополнение к его замечательным питательным характеристикам, легко культивировать, поскольку он адаптируется практически ко всем типам почвы и климата, и фактически эта статья родилась из непредвиденного вторжения в мой сад, где ветер, кажется, отбросил семена, и это фантастическое растение появилось, не называя его. Но добро пожаловать, я позабочусь об этом, как если бы я его посадил.

Его маленькие белые семена в основном потребляются, хотя его можно употреблять и в листьях, богатых витаминами А и С. Его семена также являются хорошим источником кальция , железа и магния , среди других минералов.

К сожалению, сегодня многонациональный Monsanto хочет запретить выращивание и квалифицировать его как сорняк, учитывая, что амарант естественным образом стал устойчивым к своему звездному продукту: яду (или гербициду, как они его называют) Round Up , Таким образом, амарант стал конкурентом своей запатентованной сои, что привело к появлению более чем одной проблемы на полях с этой монокультурой, поскольку эта соя, как и ее создатель, не терпит конкуренции с другими растениями.

Амарант можно употреблять почти целиком. Стебли можно использовать как овощи или корм для животных, листья в запеканках, а семена можно использовать даже для выпечки и безглютенового хлеба.

Я просто надеюсь, что мощная североамериканская индустрия ГМО не удалит такое прекрасное растение из наших диет, как европейское невежество сделало это более 500 лет назад.

Не бойтесь попробовать это на всех тех людях с холестерином или пищеварительными проблемами, для которых это настоятельно рекомендуется.

Свойства амаранта

Среди питательных свойств амаранта можно отметить, что этот злак содержит минералы, такие как кальций, ниацин, железо и фосфор, а также витамины A, B, C, B1, B2, B3. Это также огромный источник пользы для здоровья, поскольку он содержит фолиевую кислоту и незаменимые аминокислоты, такие как лизин, метионин и триптофан.

Кроме того, как мы уже говорили, количество белка в нем очень велико, а в чашке амаранта содержится почти 5 мг железа.

Потребление амаранта

Наиболее распространенное и распространенное использование амаранта - для его семян, как в зерновой форме, так и в муке, особенно в таких странах, как Испания, которые можно найти в магазинах биологических продуктов. В Германии производится большое количество продуктов с выделением печенья, подходящих для больных целиакией, поскольку они не содержат глютена.

Листья можно использовать, как если бы они были шпинатом, их нужно готовить, чтобы нейтрализовать некоторые соединения, которые было бы трудно переваривать. Стебли также можно готовить и есть, но обычно они используются в качестве корма для кормления животных.

Амарант культивируется в Китае, в дополнение к почти всем странам Андского региона и в Мексике, а также в других странах Центральной Америки.

Следующие данные о пользе выращивания и сбора амаранта взяты из руководства, подготовленного ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций).

Преимущества и характеристики амаранта

Высокое содержание белка и достаточный баланс незаменимых аминокислот, которыми обладают его семена и листья, в основном лизин, метионин и триптофан.

Легкая адаптация к климатическим условиям, эдафическим и фермерским системам как мелких фермеров, так и экстенсивного сельского хозяйства.

Многократное использование в пище человека, получение муки из зерна, из которого готовят печенье, сладости, тамалес, лепешки, безалкогольные напитки и т. Д. и листья потребляются в нежном состоянии для замены листовых овощей с большими питательными и экономическими преимуществами.

Присутствие красных пигментов типа сетоцианинов в его соцветиях и листьях, называемых амарантин, широко используется в пище человека в качестве растительного красителя.

Отличное производство зелёного вещества и использование в качестве кормового растения в кормах для скота.

Эффектные цвета и привлекательные формы соцветий, для которых оно используется как декоративное растение в парках и садах.

Это установка С4, более эффективная в использовании воды, не дающая фотодыхания, более эффективная в фиксации CO2 и производящая такое же количество биомассы с меньшим количеством воды.

Быстрый рост и большая способность к фотоассимиляции, чем у растений С3, в условиях низкого количества осадков.

Остатки от вашего урожая можно использовать для кормления животных, учитывая высокое содержание белка и достаточную усвояемость.

Он используется в медицине, поскольку измельченные зерна, приготовленные как «мазаморра», используются для борьбы с диареей, вызванной амебами в тропических районах.

Он эффективно усваивает азот, что было продемонстрировано обилием белков в его листьях и семенах, а также наличием высоких концентраций нитратов в вакуолярной жидкости его клеток.

Он отличается архетипом растений со множеством широких листьев и прямой растущей привычкой, обеспечивая идеальное тенистое укрытие для борьбы с сорняками.
Поскольку большинство съедобных злаков являются травами, а амарант является широко адаптированным двудольным растением, это дает ему новые возможности для севооборота, внося большее разнообразие в области монокультуры, что может быть полезно для борьбы с вредителями и болезнями. ,

Как вырастить это

В небольшом масштабе это посеяно радиовещание, учитывая малость семени. Он должен быть покрыт тонким слоем почвы, его высевают весной, когда больше нет опасности замерзания, в довольно плодородной почве. Он не любит соревнования, его можно использовать как севооборот. У него мало вредителей, ему нужно вдвое меньше воды, чем у других злаков, и он хорошо поддерживает изменения температуры или нехватку воды.

Сбор амаранта

Это делается через 5-7 месяцев после посадки, в зависимости от сорта и местоположения. Эта работа выполняется, когда растения уже достигли физиологической зрелости. Сбор урожая имеет пять этапов: срезание или скашивание, формирование парвы, обмолот или взбивание, очистка и вентиляция, сушка и хранение.

Срезание или скашивание выполняется с помощью серпов или пучков, и когда растения достигают физиологической зрелости, их срезают на расстоянии 20 см от земли и помещают в небольшие снопы, чтобы затем перенести в определенное место, где они завершат свою зрелость и потеряют влажности. Эту операцию желательно проводить утром, чтобы избежать обстрела. Есть несколько успешных опытов с использованием комбайнов, которые одновременно выполняют резку и обмолот в поле. Это облегчается в однородных полях и что растения не имеют пролежавших метелок.

Парва формация . Как только растения срезаются, они образуют парва, размещая все метелки в одном направлении и формируя насыпи, чтобы потерять достаточно влаги для обмолота. Таким образом, они также могут защитить себя от возможных дождей. Парвы остаются от 10 до 15 дней, и необходимо контролировать возможный нагрев, особенно при уборке растений с высокой влажностью.

Молотьба или порка . Это делается после того, как растения полностью высохнут, и поэтому зерно можно легко отделить. Для этого брезенты распределяются по земле, метелки укладываются в снопы в противоположном направлении и друг на друга, а затем ударяют или взбивают их палками или галстуками, пока не высвободится зерно метелки. В некоторых местах Андской зоны животные растоптаны под ногами, что дает хорошие результаты.

Чистка и удаление воздуха выполняется один раз отдельных семян, вместе с остальными фракциями соцветия, ветви, стебли, листья и т.д. Зерна отделяют от щетки, используя воздушные потоки, а затем используют сита или сита, специально подготовленные для этого типа зерна. Таким образом, получается чистое семя. В настоящее время небольшие прибрежные молотилки с ручным или моторным приводом используются как в прибрежных районах, так и в Андской зоне, и дают отличные результаты.
Сушки и хранения , выполняется один раз у вас есть очищенное зерно. Это должно быть высушено на солнце, пока это не теряет достаточно влаги и имеет максимум 12% этого. Для этого необходимо продлить зерно на солнце на один день, иначе произойдут брожения и пожелтение, уменьшая его коммерческую ценность. Хранение следует проводить в проветриваемых и сухих местах, желательно в джутовых или тканевых мешках, избегая использования пластиковых или полипропиленовых мешков, особенно если они используются в качестве семян.

Надеюсь, вам понравилась и нашла всю эту подробную информацию об амаранте интересной.