Куркума , чье научное название Куркума Лонга широко культивируется в Азии и его корень широко используется в кухне. Он имеет глубокий золотисто-оранжевый цвет и выглядит как имбирь.

Обычно его варят, сушат на солнце, а затем измельчают до порошка, который часто используют в качестве пряности и красителя. Обладает слегка пряным, теплым вкусом и мягким ароматом. Куркума является основным ингредиентом в порошке карри и может использоваться в качестве красителя.

Свойства куркумы

Хотя куркума с незапамятных времен использовалась как для приготовления пищи, так и для окрашивания, куркума благодаря своим свойствам также играет важную роль в традиционных восточных культурах и аюрведической медицине. Большая часть его недавно обнаруженной популярности в этой части полушария связана с его терапевтическими свойствами.

Пищевая ценность

Нам часто говорят, что красочные растительные продукты полезны для нашего здоровья из-за их фитохимических свойств (растительные пигменты), и куркума ничем не отличается в этом случае.

Эта приправа употребляется в свежем виде в Юго-Восточной Азии или в сушеном и порошкообразном виде в Индии, содержит клетчатку, а также много витаминов , таких как витамины С, Е, К, В1, В2, В3, В6 и В9.

Он также богат минералами, марганцем и железом, на самом деле железо содержит огромные количества и является очень хорошим источником калия, кальция, магния, меди и цинка.

В большинстве научных исследований с куркумой ученые предполагали, что активным ингредиентом в специях является куркумин .

Порошок куркумы может содержать от 2 до 10% куркумина , в зависимости от того, как его выращивают, хранят и обрабатывают.

Свежая куркума имеет тенденцию иметь более высокий процент куркумина в виде порошкообразной специи. Когда цвет куркумы темнее, процент куркумина выше.

Преимущества куркумы и куркумина

Как куркума, так и куркумин, содержащиеся в нем, обеспечивают огромную пользу для здоровья, подчеркивая:

• Это согревает ваше тело
• Противовоспалительное средство
• Это обезболивающее
• Это антибиотик
• Это антиоксидант
• Предотвращает диабет
• Защита печени
• Это пищеварительный
• антибактериальный
• Стимулирующий
• Обладает лечебными свойствами
• Поддержка для укрепления иммунной системы

В последнее время куркума, как и шафран, который она часто заменяет, находится в центре сознательного приема пищи. В частности, куркумин , один из его основных компонентов, который, согласно различным исследованиям, мог бы внести большой вклад в профилактику рака .

Вы также можете быть заинтересованы. 13 Преимущества ежедневного употребления чая ройбуш

Это объясняется способностью этой молекулы противостоять окислительному стрессу , ответственному за клеточную дегенерацию, а также против воспаления, которое при хроническом заболевании вызывает нарушения иммунной и метаболической цепей. Две ситуации, которые тесно связаны с появлением и развитием раковых опухолей .

Эти профилактические преимущества будут работать против многих видов рака, особенно против тех, которые относятся к категории ЛОР (неинфекционные заболевания), легких и груди .

Это также может оказать решающее положительное влияние на уменьшение внутриэпителиальной неоплазии, предракового состояния предстательной железы.

Тем не менее, эти свойства могут также служить всем, без необходимости серьезно болеть, так как это антиоксидант.

Куркумин помогает предотвратить старение клеток . С другой стороны, последние исследования показывают, что лечение куркумином может улучшить симптомы воспалительного полиартрита и уменьшить послеоперационное воспаление.

Есть даже исследования, показывающие, что куркума дала лучшие результаты, чем ибупрофен как противовоспалительное средство.

Преимущества куркумина , желтого пигмента, помогают предотвратить различные метаболические заболевания и возрастные дегенеративные нарушения.

Поскольку они тесно связаны с окислительными процессами в организме, использование трав и специй в качестве источника антиоксидантов для борьбы с окислением заслуживает большего внимания. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, он является отличным дополнением для лечения боли, вызванной артритом, остеопорозом и остеоартритом .

Нам еще многое предстоит узнать об этой увлекательной специи, но в ранних исследованиях изучался потенциальный эффект куркумина в различных условиях, от предменструальной боли до болезни Альцгеймера.

Однако необходимы дополнительные клинические исследования, прежде чем эти утверждения о здоровье могут быть подтверждены.

Другим активным ингредиентом куркумы является турмерон . Хотя о турмероне известно гораздо меньше, чем о куркумине, его можно получить из захороненной куркумы. Некоторые исследования показывают, что турмерон может поддерживать когнитивные функции благодаря своим нейропротективным свойствам. Фактически, английское название куркума берет его от этого корневого компонента.

Как употреблять куркуму

Важно отметить, что количество куркумина в куркуме при его приобретении может варьироваться в зависимости от вида, условий выращивания, урожая и так далее.

Это может также заинтересовать вас. Сенна или Cassia Angustifolia, натуральное слабительное растение, употребляемое в виде чая.

В большинстве исследований используются экстракты куркумы, содержащие в основном только куркумин, при этом дозы обычно превышают 1 грамм в день.

Было бы очень трудно достичь этих уровней, просто используя специи куркумы на кухне, хотя это, безусловно, хорошее дополнение к диете.

В дополнение к предложению антиоксидантов и других свойств, травы и специи могут использоваться в рецептах для частичной или полной замены соли, сахара и насыщенных жиров, добавленных, например, в маринады, винегреты и приправы, блюда для жарки, запеканки, супы, Средиземноморские карри и блюда.

Приправить еду куркумой или взять столовую ложку тут и там недостаточно, чтобы в полной мере насладиться ее терапевтическими преимуществами. На самом деле, наш кишечник не поглощает молекулы куркумина , слишком громоздкие и слишком легко выводимые нашим метаболизмом.

Чтобы увеличить биодоступность куркумина, мы должны соединить его с перцем , так как пиперин, который содержит перец, может повысить нашу способность пользоваться преимуществами куркумы .

Как приготовить собственную настойку куркумы (рецепт)

Для приготовления ингредиентов настойки или лекарственного концентрата куркумы нам необходимо:

• 250 г свежей куркумы, тертой (от 1 до 1 1/2 стакана)
• 15 г черного перца (около 2 столовых ложек)
• 500 мл водки (от 40 до 50% спирта по объему) (около 2 чашек)

подготовка:

Надевайте перчатки, когда натерете свежую куркуму. Нет необходимости снимать его. Просто хорошо вымойте куркуму. Отрежьте все поврежденные части и выбросьте их. Натереть куркуму.

Взвесьте куркуму или измерьте по объему. Постарайтесь получить соотношение свежих корней и алкоголя в соотношении 1: 2. Подумайте, что вы должны покрыть все тертые корни куркумы спиртом в стеклянной банке.

Поместите куркуму в большую стерилизованную стеклянную банку. Добавьте черный перец. Вылейте алкоголь в куркуму в банку. Если спирт не полностью покрывает куркуму, добавьте спирт, чтобы куркума была полностью погружена. В рецепте мы используем водку, потому что ее легче найти, чем этот алкоголь, но если у вас алкоголь под 90 °, вы также можете использовать его.

Плотно запечатайте, наклейте этикетку и контейнер

Поместите контейнер в прохладное темное место. Встряхивайте каждый день, стараясь не пролить содержимое, так как жидкость испачкает кожу и одежду.

По истечении 30 дней и до истечения 45-го дня мы фильтруем содержимое через ткань или ситечко. Мы нажимаем на максимум, чтобы собрать всю жидкость. Надевайте перчатки, чтобы не покрасить руки.

Вы также можете быть заинтересованы .. Запретные цветы (документальный фильм)

Мы наливаем материнскую настойку в бутылку из темного стекла с этикеткой и датой «Настойка куркумы дд / мм / гггг».

Рекомендуемая доза составляет от 10 до 30 капель примерно 3 раза в день . Капельница содержит примерно 20 капель. Доза должна приниматься с жиром, таким как кокосовое масло, чтобы облегчить всасывание.

Противовоспалительный чай с куркумой (идеальная боль в суставах)

Рецепт чая с куркумой дает много преимуществ, а также является выдающимся противовоспалительным средством. Требуется только несколько основных ингредиентов. Тем не менее, потребление чая с куркумой может быть очень однообразным через некоторое время.

Для развлечения попробуйте смешать этот настой куркумы со специями, такими как кардамон, гвоздика, ваниль, корица, имбирь и черный перец. Мы можем добавить миндальное молоко или кокосовое молоко для сливочного аромата.

Ингредиенты

• 4 стакана воды (1 стакан = 250 мл)
• 2 столовые ложки свежей тертой куркумы или 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1/2 чайной ложки черного перца
• мёд и лимон по вкусу

Шаги просты:

1. Доведите воду до кипения. Добавить куркуму и черный перец (приправу), варить до полного растворения; в случае тертой куркумы варить около 15 минут.
2. Напряжение
3. Добавить лимон и / или мед по вкусу
4. Пить горячий

Примечание: этот чай не следует употреблять беременным женщинам. Кроме того, куркума может испачкать или окрасить, включая руки, одежду и кухонную утварь.

Противопоказания к куркуме и возможные побочные эффекты

Следует отметить, что, как и многие продукты с лекарственными свойствами, куркума имеет противопоказания и возможные побочные эффекты, поэтому ее следует избегать в некоторых случаях.

Не используйте его в высоких дозах, если вы беременны , потому что используйте более низкую дозу, чтобы облегчить рефлюкс и изжогу. Вы можете использовать куркуму в качестве специи.

Он может оказывать антиовуляционный эффект и поэтому не должен использоваться женщинами, которые ожидают зачатия .

Не используйте его в терапевтических дозах, если у вас есть камни в желчном пузыре или вы склонны к развитию камней в почках.

Не используйте, если вы принимаете какие-либо предписанные разбавители крови без предварительной консультации с врачом.

Люди с застойной сердечной недостаточностью должны также проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать куркуму в терапевтических дозах.